การทำ น้ำอินทผลัม อุดมด้วยน้ำตาลฟรุกโตส ผู้ป่วยเบาหวานดื่มได้ ไม่ผสมน้ำตาล

โฆษณา
AP Chemical Thailand

คุณปานรัตน์ ปานดวง หรือคุณกอล์ฟ เจ้าของผลิตภัณฑ์น้ำอินทผลัม ซึ่งมีศักดิ์เป็นลูกสะใภ้ของโกหลัก ได้ให้ข้อมูลเกี่ยวกับการแปรรูปอินทผลัม โดยเฉพาะการนำอินทผลัมมาทำให้อยู่ในรูปแบบ “น้ำผลไม้”

“จริงๆ สินค้าเกษตร หรือผลผลิตนั้น จะมีไซส์ มีขนาด อินทผลัมลูกใหญ่ๆ สวยๆ เราก็นำไปส่งขายสด แต่อินทผลัมลูกเล็กๆ ราคาอาจจะค่อนข้างถูก จึงคิดนำมาแปรรูป และอีกอย่างหนึ่ง คือ ผลผลิตของอินทผลัม 1 ปี จะมีผลผลิตแค่ 1 ครั้ง ซึ่งเราคิดว่าจะทำอย่างไรให้ผู้บริโภคได้รับประทานอินทผลัมตลอดทั้งปี

โดยเฉพาะผู้ที่นับถือศาสนาอิสลาม นอกจากจะได้รับประทานผลแห้งแล้ว ก็อยากให้มีน้ำอินทผลัมเป็นอีกตัวเลือกหนึ่งดู ดังนั้นจึงมีความคิดทำน้ำอินทผลัมให้กับผู้บริโภคที่สนใจ” คุณปานรัตน์กล่าวจุดเริ่มต้นในการทำน้ำอินทผลัม

3.คุณปานรัตน์-ปานดวง-เจ้าของผลิตภัณฑ์น้ำอินทผลัม
คุณปานรัตน์-ปานดวง-เจ้าของผลิตภัณฑ์น้ำอินทผลัม

คุณสมบัติของอินทผลัม

“อินทผลัม” เป็นผลไม้ชนิดหนึ่งที่ชาวมุสลิมถือว่าพระผู้เป็นเจ้าประทานให้ เนื่องจากในคัมภีร์อัลกุรุอานได้มีการบันทึกเกี่ยวกับอินทผลัมอยู่หลายครั้ง ซึ่งชาวมุสลิมยังนิยมรับประทานอินทผลัมในช่วงเดือนถือศีลอด หรือเดือนรอมฎอน อีกด้วย เนื่องจากในคัมภีร์อัลกุรอานได้บัญญัติไว้ว่า สามารถละศีลอดด้วยการกินอินทผลัมแทนการดื่มน้ำได้ นอกจากนี้ชาวมุสลิมยังเชื่อว่าการรับประทานอินทผลัมจะช่วยในการป้องกันไสยศาสตร์ได้ และพิษต่างๆ ได้อีกด้วย

อินทผลัมถึงแม้จะไม่ใช่ผลไม้ประจำถิ่นกำเนิดในประเทศไทย แต่ก็เป็นผลไม้ที่มีประโยชน์มากมายมหาศาล ทั้งรสชาติที่หอม หวาน กรอบ อร่อย ทำให้หลายๆ คนที่ไม่ใช่ชาวมุสลิม ต่างติดใจในรสชาติของผลไม้ชนิดนี้

4.นำเมล็ดอินทผลัมออกก่อนนำไปต้ม
นำเมล็ดอินทผลัมออกก่อนนำไปต้ม

การผลิตและแปรรูปน้ำอินทผลัม

แต่กว่าจะมาเป็นน้ำผลไม้อินทผลัมให้เราได้ดื่มกันก็ต้องผ่านการวิจัยจากมหาวิทยาลัยแม่โจ้ โดยทางคณะวิศวกรรมและอุตสาหกรรมเกษตร ได้ร่วมกับทางคุณปานรัตน์คิดค้นทำสูตรการผลิตน้ำอินทผลัมให้ได้ออกมาในรูปแบบที่เป็นธรรมชาติมากที่สุด ซึ่งในกระบวนการผลิตจะแตกต่างจากที่อื่นตรงที่ว่าที่นี่จะใช้ผลอินทผลัมสด แต่ที่อื่นจะเป็นผลอินทผลัมที่แห้งแล้ว เมื่อนำมาผลิตน้ำจะทำให้สูญเสียคุณค่าทางอาหารไปอย่างสิ้นเชิง

โฆษณา
AP Chemical Thailand

กระบวนการแปรรูปของน้ำอินทผลัมพร้อมดื่มนั้นไม่มีอะไรยากนัก เนื่องจากวัตถุดิบมีความหวานเพียงพออยู่แล้ว เพียงแกะเมล็ดด้านในผลอินทผลัมออกแล้วนำไปต้มทั้งผล โดยใช้อุณหภูมิที่พอเหมาะ ก็จะได้เป็นเครื่องดื่มที่สมบูรณ์แบบ และไม่ต้องห่วงในเรื่องของบูดเน่าเสียอีกด้วย

คุณค่าทางอาหารของอินทผลัมมีสารเบต้าแคโรทีน วิตามินซี โปแตสเซียม ไนอาซีน ทองแดง ธาตุเหล็ก แมกนีเซียม และอีกมากมาย

ข้อดีของการนำผลสดมาทำน้ำอินทผลัม

ข้อดีของการนำผลสดมาทำน้ำอินทผลัม คือ จะได้ความหอมของกลิ่นอินทผลัม รสชาติหวาน หอม เหมือนกับดื่มน้ำตาลสด แต่หารู้ไม่ว่าไม่มีส่วนผสมของน้ำตาลเลย ตรงนี้คือจุดขายของน้ำผลไม้อินทผลัม ซึ่งมีกระบวนการในการผลิตจากวัตถุดิบที่เป็นธรรมชาติ ไม่มีสารเจือปน ดื่มแล้วสดชื่น มีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างแท้จริง

น้ำผลไม้มหัศจรรย์ผลิตจากอินทผลัมสด 100% มีน้ำตาลฟรุกโตส หรือ Monosaccharide เป็นน้ำตาลชนิดเดียวกับน้ำตาลในเลือด ผู้ป่วยโรคเบาหวานสามารถดื่มเพื่อลดระดับน้ำตาลในเลือดได้ อุดมไปด้วยสารอาหารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย ให้พลังงานสูง ช่วยบำรุงร่างกายที่อ่อนเพลียให้กลับมามีกำลังเหมือนเดิม ช่วยลดเสมหะ ฆ่าเชื้อโรค ขจัดสารพิษในลำไส้ ช่วยป้องกันมะเร็งลำไส้ และยังช่วยบำรุงกล้ามเนื้อมดลูก และบำรุงน้ำนม สามารถดับกระหายน้ำ เหมาะสำหรับนักกีฬา หรือผู้สูงอายุ ผู้ป่วยระยะพักฟื้นเพื่อบำรุง และรักษาสุขภาพ สำหรับคนทุกเพศ ทุกวัย

5.อินทผลัมที่นำมาจัดบูธที่ห้างพารากอน
อินทผลัมที่นำมาจัดบูธที่ห้างพารากอน

ประโยชน์ของอินทผลัมผลสด

  1. การรับประทานเป็นประจำจะช่วยทำให้ร่างกายแข็งแรง ปลอดจากโรคภัยไข้เจ็บ
  2. มีสรรพคุณช่วยบำรุงร่างกาย หรือร่างกายอ่อนเพลีย สามารถช่วยเพิ่มกำลัง ขจัดความเมื่อยล้า
  3. ผู้ป่วยด้วยโรคเบาหวานสามารถรับประทานเพื่อลดระดับน้ำตาลในเลือด และปรับระดับความดันโลหิต เนื่องจากมีน้ำตาลฟรุกโตสซึ่งเป็นน้ำตาลชนิดเดียวกับน้ำตาลในเลือดที่ให้พลังงานสูง
  4. มีผลดีต่อระบบภูมิคุ้มกัน ช่วยป้องกันมะเร็งช่องท้อง หรือมะเร็งลำไส้ เนื่องจากมีฤทธิ์ช่วยกำจัดสารพิษ และยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อโรคบางตัวในช่องท้อง และล้างสารพิษที่ตกค้างในลำไส้และทางเดินอาหาร อันเป็นสารก่อมะเร็งได้
  5. อุดมไปด้วยเส้นใยอาหาร จึงช่วยลดอาการท้องผูกได้
  6. มีสรรพคุณช่วยกระตุ้นการย่อยอาหาร และดูดซึมสารอาหาร
  7. ช่วยดับกระหายน้ำ แก้อาการเจ็บคอ และสามารถลดเสมหะในลำคอได้
  8. ช่วยแก้อาการวิงเวียนศีรษะ (สาเหตุมาจากระดับน้ำตาลในเลือดต่ำ และความดันโลหิตต่ำ)
  9. ช่วยดูแลและควบคุมระบบประสาทให้ทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น
  10. มีโพแทสเซียมสูง ซึ่งสามารถลดความเสี่ยงของการเกิดโรคหลอดเลือดในสมองได้
  11. มีธาตุเหล็กที่ช่วยบำรุงกระดูกและฟันให้แข็งแรง ช่วยป้องกันโรคกระดูกพรุน
  12. มีผลดีต่อสายตา ช่วยป้องกันโรคตาบอดแสง หรือภาวะมองเห็นได้ไม่ชัดในเวลากลางคืน
  13. สำหรับเด็กที่มีอาการกระวนกระวาย หงุดหงิดง่าย มีความเครียด กลัว และกังวล หรือมีอาการไฮเปอร์ไม่อยู่นิ่ง การรับประทานอินทผลัมจะสามารถช่วยลดอาการเหล่านี้ได้
  14. ช่วยลดความหิวได้เป็นอย่างดี
  15. ช่วยเพิ่มสมรรถภาพทางเพศ เนื่องจากในอินทผลัมมีสารฟีลกูลีน จึงช่วยบำรุงการหลั่งน้ำเชื้อของเพศชายได้
  16. มีสรรพคุณช่วยบำรุงกล้ามเนื้อมดลูก สำหรับสตรีในช่วงการคลอดบุตร และยังช่วยลดอาการตกเลือดหลังจากการคลอดได้อีกด้วย
  17. ช่วยในการสร้างน้ำนมแม่ สำหรับสตรีให้นมบุตรจะช่วยเพิ่มสารอาหารสำคัญในน้ำนม ซึ่งจะช่วยทำให้เด็กมีสุขภาพแข็งแรง ช่วยต้านทานโรคภัยไข้เจ็บต่างๆ อีกด้วย
น้ำอินทผลัมที่จำหน่ายในห้างสรรพสินค้า
น้ำอินทผลัม ที่จำหน่ายในห้างสรรพสินค้า

ด้านตลาด น้ำอินทผลัม

คุณปานรัตน์บอกกับทีมงานว่า ตอนแรกๆ ที่ผลิต น้ำอินทผลัม พร้อมดื่มยังไม่มีผู้บริโภครู้จักกันมากนัก แต่พอมีคนเริ่มสนใจในอินทผลัมกันมากขึ้น จากที่ผู้บริโภคไม่รู้จัก และได้ลองดื่ม จึงกลายเปลี่ยนเป็นชื่นชอบกันมาก โดยมียอดการสั่งซื้อแบบถล่มทลาย ชนิดที่ว่าผลิตกันแทบไม่ทัน ส่วนใหญ่ผู้บริโภคจะเป็นผู้ที่รักสุขภาพ สามารถดื่มได้โดยไม่จำกัดอายุ เพศ หรือวัย ยิ่งเป็นคุณแม่หลังคลอดที่ดื่ม น้ำอินทผลัม จะช่วยบำรุงในเรื่องของการเพิ่มน้ำนม และบำรุงมดลูก อีกด้วย

ทั้งอินทผลัมสด 100% จากสวนโกหลัก สามารถหาซื้อได้ที่เดอะมอลล์ พารากอน วิลล่ามาร์เก็ต (ทุกสาขาทั่วประเทศ) ริมปิง บ้านสวนโกหลัก และอีกหลายๆ ที่ ให้เลือกซื้อดื่มไปดูแลสุขภาพกันแบบถ้วนหน้า เพียงขวดละ 79 บาท ก็สามารถทำให้กระปรี้กระเปร่า แถมได้ประโยชน์มากมายอีกด้วย โดยเฉพาะชาวมุสลิม ที่มีตัวเลือกในการหาผลิตภัณฑ์อินทผลัมที่มาแปรรูปเป็นน้ำผลไม้ได้อย่างลงตัว และสามารถหาดื่มได้ตลอดทั้งปี ไม่ต้องรอแค่ช่วงที่หน้าอินทผลัมออกผลผลิตเท่านั้น

โฆษณา
AP Chemical Thailand

จากการที่มีตลาดติดต่อเข้ามาขอรับซื้อเป็นจำนวนมาก ทำให้การผลิต น้ำอินทผลัม พร้อมดื่มยังไม่สามารถผลิตให้เพียงพอต่อความต้องการของตลาดได้ เนื่องด้วยผลผลิตของผลอินทผลัมในสวนโกหลักมีค่อนข้างจำนวนจำกัด เพราะต้องขายผลสดด้วย

6.สายพันธุ์อินทผลัม
สายพันธุ์อินทผลัม
2.คุณศักดิ์-ลำจวน-หรือโกหลัก
คุณศักดิ์-ลำจวน-หรือโกหลัก

การพัฒนาสายพันธุ์อินทผลัม

สำหรับประเทศไทยอินทผลัมสายพันธุ์แรกที่คิดค้นจากฝีมือการผสมพันธุ์ของเกษตรกรไทย คือ คุณศักดิ์ ลำจวน หรือ “โกหลัก” มีชื่อพันธุ์ว่า KL1 (แม่โจ้ 34) ซึ่งเป็นสวนอินทผลัมแห่งแรกในประเทศไทยอยู่ที่อำเภอไชยปราการ จังหวัดเชียงใหม่

อินทผลัมกินผลสด สายพันธุ์ KL1 (แม่โจ้ 36) มีขนาดต้นเล็ก ให้ผลผลิตในระยะเวลา 3 ปี ลูกดก รสชาติหวาน มัน กรอบ เนื้อมาก เมล็ดเล็ก รับประทานได้ทั้งสุกและดิบ สามารถเก็บไว้รับประทานได้นาน เป็นไม้มงคล และไม้ประดับ ให้ความสวยงาม

สวนอินทผลัมของโกหลักถือได้ว่าเป็นสวนอินทผลัมแห่งแรกของประเทศไทย ที่ได้มีการทดลองคิดค้นและพัฒนาจนได้อินทผลัมคุณภาพดี สามารถรับประทานสดได้ และที่สำคัญสามารถนำมาแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ต่างๆ ได้ ยกตัวอย่าง “ น้ำอินทผลัม ” ที่ทำให้ใครต่อใครที่ได้ลิ้มลองติดใจในรสชาติความหวานจากผลอินทผลัม โดยที่ไม่ได้ใส่น้ำตาลเจือปน

สายพันธุ์อินทผลัม

อีกทั้งการนำวัตถุดิบที่เป็นผลอินทผลัมนั้น คุณปานรัตน์จะเน้นสายพันธุ์ KL1 (แม่โจ้ 36) เท่านั้น ไม่นำสายพันธุ์อื่นมาปะปน เพื่อให้รสชาติและสรรพคุณที่ผู้บริโภคเชื่อถือได้ “เราจะเน้นอินทผลัมที่เป็นสายพันธุ์ของเรา เพราะอินทผลัมแต่ละสายพันธุ์รสชาติแตกต่างกันไป คุณประโยชน์ก็แตกต่างกันอีกด้วย แต่จะมีลักษณะหลักที่คล้ายๆ กัน คือ เราอยากจะได้อะไรที่เป็นมาตรฐาน ถ้ารับซื้อก็อยากได้ที่เป็นพันธุ์ของเราจริงๆ” คุณปานรัตน์กล่าวเน้นเรื่องมาตรฐานที่โดดเด่นของผลิตภัณฑ์

7.ผลิตภัณฑ์น้ำอินทผลัมแปรรูปพร้อมดื่ม
ผลิตภัณฑ์ น้ำอินทผลัม แปรรูปพร้อมดื่ม
ลูกอมอินทผลัม
ลูกอมอินทผลัม

แนวโน้มในอนาคต

นอกจาก น้ำอินทผลัม พร้อมดื่มแล้ว ในอนาคตคุณปานรัตน์ยังมีผลิตภัณฑ์ที่แปรรูปมาจากอินทผลัมอีกหลายตัว อาทิเช่น แยม เบเกอรี่อินทผลัม อินทผลัมกวน และอีกหลายๆ อย่าง ซึ่งคุณปานรัตน์ขอเก็บไว้ความลับก่อน แต่อีกไม่นานเกินรอก็จะมีผลิตภัณฑ์ดีๆ ออกมาวางจำหน่ายให้ผู้ที่สนใจได้ทดลองชิมกัน รับประกันว่าผู้ที่รักสุขภาพจะชื่นชอบอย่างแน่นอน

โฆษณา
AP Chemical Thailand
8.สวนอินทผลัมของโกหลัก
สวนอินทผลัมของโกหลัก

ขอขอบคุณข้อมูลจาก คุณปานรัตน์ ปานดวง (กอล์ฟ) (บ้านโกหลัก) 37 ม.1 ต.ศรีดงเย็น อ.ไชยปราการ จ.เชียงใหม่ 50320 โทร.053-457-081, 08-9202-5298