พื้นที่เลี้ยง ไก่ดำพันธุ์แท้
พื้นที่เลี้ยง ไก่ดำพันธุ์แท้

หากพูดถึงไก่ดำ น่าจะเป็นไก่ที่มีราคาแพงที่สุด และเป็นที่นิยมในตอนนี้ เพราะความเชื่อถือที่ว่า เป็นอาหารที่ทรงคุณค่า และเป็นยา โดยมีสรรพคุณ เพิ่มพละกำลัง บำรุงสมอง บำรุงร่างกาย ต้านทานโรคต่างๆ ไก่ดำ คือ ไก่พื้นเมืองที่มีต้นกำเนิดมาจากมองโกเลีย มีรูปร่างสวยงาม มีลักษณะแบบเดียวกับไก่ทั่วไปทุกอย่าง เพียงแต่มีสีดำทั่วทั้งตัวเท่านั้น คือ หนังสีดำ เนื้อสีดำ กระดูกสีดำ และเครื่องในสีดำ แต่ว่าขนไม่มีความจำเป็นต้องเป็นสีดำเพียงอย่างเดียวก็ได้ ไก่ดำพันธุ์แท้

1.คุณปณิธิ บุญมา (คุณอาร์ต) และคุณวิไลพร สกุลงาม (คุณปอนด์)
1.คุณปณิธิ บุญมา (คุณอาร์ต) และคุณวิไลพร สกุลงาม (คุณปอนด์)

การเลี้ยงไก่ดำ

นิตยสารสัตว์บกมีโอกาสได้กลับมาเยือน “สูงเนินฟาร์ม” อีกครั้ง หลังจากเคยสัมภาษณ์ไปเมื่อหลายปีก่อน ในปัจจุบันสูงเนินฟาร์มบริหารจัดการโดยคุณปณิธิ บุญมา (คุณอาร์ต) และคุณวิไลพร สกุลงาม (คุณปอนด์) เหมือนเดิม และมีการเพิ่มฐานการผลิตอีกที่หนึ่งที่ จ.ชัยนาท

“ถ้าเรื่องปริมาณก็คงจะเท่าๆ เดิม เพราะเราเพาะพันธุ์ลูกไก่มาได้ ก็ขายออกไป และทางสูงเนินฟาร์มไม่มีแนวทางที่จะปรับปรุงสายพันธุ์ หรือผลิตลูกไก่พันธุ์ผสมจำหน่าย จะเน้นการผลิตสายพันธุ์แท้ เลือด 100% เป็นหลัก และในปัจจุบันนี้เรามีฟาร์มอีกที่หนึ่งที่ จ.ชัยนาท ไว้สำหรับเลี้ยงพ่อแม่พันธุ์ แล้วส่งไข่มาฟักที่สูงเนิน เพราะฟาร์มที่ชัยนาทไม่มีตู้ฟักไข่ แล้วส่งลูกไก่ดำไปเลี้ยงต่อที่ชัยนาท ถ้าไก่ดำที่สูงเนินหมด ก็สามารถนำไก่ดำที่ชัยนาทมาเลี้ยงต่อได้ แต่เราจะทำการตลาดแค่ที่สูงเนินที่เดียว” คุณอาร์ตให้ความเห็น

มีพ่อแม่พันธุ์จำนวน 1,000 กว่าตัว

ในปัจจุบันทางสูงเนินฟาร์มมีไก่พ่อแม่พันธุ์จำนวน 1,000 กว่าตัว เป็นไก่ดำมองโกเลียมากที่สุด ตามด้วยไก่ดำอินโด และไก่ซิลกี้ เป้าหมายหลักยังเน้นขายสายพันธุ์แท้เหมือนเดิม แต่ในส่วนของการขายเนื้อนั้นจะมีขายเป็นครั้งคราวให้ลูกค้าเจ้าประจำที่กรุงเทพฯ จะสั่งเป็นไก่ดำชำแหละส่งขายร้านอาหาร และภัตตาคาร

2.ไก่ดำมองโก
2.ไก่ดำมองโก ไก่ดำพันธุ์แท้ ไก่ดำพันธุ์แท้ ไก่ดำพันธุ์แท้ ไก่ดำพันธุ์แท้ ไก่ดำพันธุ์แท้ ไก่ดำพันธุ์แท้ ไก่ดำพันธุ์แท้ ไก่ดำพันธุ์แท้  ไก่ดำพันธุ์แท้ ไก่ดำพันธุ์แท้

สายพันธุ์ ไก่ดำพันธุ์แท้

  • ไก่ดำสายพันธุ์มองโกเลีย (ไก่ดำมองโก) เป็นสายพันธุ์ดั้งเดิมมีถิ่นกำเนิดจากแถบเหนือของมองโกเลีย

ประเทศจีน รูปร่างสวยงาม และแข็งแรง ลักษณะผิวหนังดำ เนื้อดำ กระดูกดำ และเครื่องในดำ แต่จะมีขนอยู่ 3สี ได้แก่ สีดำ สีขาว และสีทอง พ่อพันธุ์โตเต็มที่น้ำหนัก 4-5 กิโลกรัม ส่วนแม่พันธุ์ 3.5 กิโลกรัม อัตราการไข่จะดก ไม่ต่ำกว่า 25-30 ฟอง/รอบ เลี้ยงง่าย ไข่ดก โตไว และทนต่อโรค

ไก่ดำ
ไก่ดำ
  • ไก่ดำสายพันธุ์อินโดนีเซีย (ไก่ดำอินโด) มีชื่อตามท้องถิ่นชวาว่า“AyamCemani” เป็นไก่สายพันธุ์หายาก

ของอินโดนีเซีย จะมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว คือ ดำสนิททั้งตัว รวมทั้งหน้าและขน นิยมเลี้ยงเพื่อความสวยงามมากกว่าบริโภค เนื่องจากมีราคาค่อนข้างสูง พ่อพันธุ์โตเต็มที่จะมีน้ำหนัก 3 กิโลกรัม แม่พันธุ์ 2-2.5 กิโลกรัม อัตราการไข่ 10-15 ฟอง/รอบ

ไก่ซิลกี้
ไก่ซิลกี้
  • ไก่ดำสายพันธุ์ญี่ปุ่น (ไก่ซิลกี้) มีต้นกำเนิดจากประเทศญี่ปุ่น เป็นไก่สายพันธุ์ที่มีขนนุ่มเป็นพิเศษ มีขนหลาก

หลายสี ขนปุกปุยตัวกลม ทำให้ไก่ซิลกี้ได้รับความนิยมของกลุ่มคนเลี้ยงไก่เพื่อความสวยงาม โตเต็มที่อายุประมาณ 5-6 เดือน อัตราการไข่ 7-10 ฟอง/รอบ ขนาดรูปร่างตัวเมียจะเล็กกว่าตัวผู้ น้ำหนักเฉลี่ยอยู่ที่ 1.5-2 กิโลกรัม ตัวผู้มีความแตกต่างที่หงอนแดง สังเกตได้ในช่วงโตเต็มวัยเหมือนไก่สายพันธุ์ทั่วไป น้ำหนักโดยรวมอยู่ที่ราว 2-2.5 กิโลกรัม

3.พื้นที่เลี้ยงไก่ดำ
3.พื้นที่เลี้ยงไก่ดำ

การบริหารจัดการฟาร์มไก่ดำ

“การเลี้ยงไก่ดำนั้นไม่ยาก ชาวบ้านทั่วไปชอบคิดว่าการเลี้ยงไก่ดำนั้นยาก จริงๆ แล้วถ้าเราสามารถเลี้ยงไก่บ้านได้ เราก็สามารถเลี้ยงไก่ดำได้เช่นกัน เพราะมีการจัดการเหมือนกัน การป้องกันโรค การทำวัคซีน เหมือนกับไก่ แต่การเลี้ยงไก่ดำต้องแบ่งโซนสายพันธุ์ให้ชัดเจน เพื่อป้องกันการผสมข้ามสายพันธุ์”คุณอาร์ตให้ความเห็นเรื่องการเลี้ยงไก่ดำ

ส่วนการจัดการของทางฟาร์มก็ยังเหมือนเดิมในแต่ละกันจะให้อาหารและน้ำเปลี่ยนทุกวัน มีการเสริมวิตามินในน้ำให้เป็นครั้งคราว ด้านอาหารยังคงให้อาหารสำเร็จรูปของ บริษัท แหลมทองโพลทริ จำกัด เนื่องจากโรงงานผลิตอาหารอยู่ใกล้ หาซื้อได้ง่าย และใช้มานาน แล้วได้ผลผลิตดี จะให้อาหารตามสูตรที่เหมาะสมกับช่วงอายุและความต้องการของตัวไก่ มีไก่เล็ก ไก่รุ่น และไก่ไข่ ซึ่งในอาหารไก่รุ่นและไก่ไข่

แต่มีการเสริมด้วยหญ้าหวานสับละเอียดเข้าไปด้วย ในอัตราส่วนของอาหารข้นต่อหญ้าหวานเป็น 3:1 การผสมหญ้าหวานเพื่อเพิ่มไฟเบอร์และวิตามินให้ไก่ จะช่วยในเรื่องการขับถ่าย สร้างภูมิคุ้มกันและบำรุงขนให้เงางาม โดยจะใช้หญ้าหวานพันธุ์อิสราเอล เพราะมีโปรตีนสูงกว่าหญ้าทั่วๆ ไป ซึ่งมีโปรตีนสูงถึง 20% เมื่อเทียบกับหญ้าเนเปียร์ที่มีโปรตีนเพียงแค่ 10% เท่านั้น และปลูกง่าย โตเร็ว ใช้เวลาปลูก 2 เดือน สามารถแตกหน่อในกอเดียวกันออกไปเรื่อยๆ และตัดท่อนพันธุ์ไปปลูกหรือขายต่อได้

ส่วนการจัดการด้านสุขภาพ จะมีการถ่ายพยาธิให้ทุกๆ 6 เดือน วิธีการให้จะนำยาถ่ายพยาธิผสมกับอาหาร ส่วนวัคซีนจะให้ครั้งแรกเมื่อลูกไก่อายุ 7 วัน เป็นวัคซีนป้องกันโรคนิวคาสเซิล และโรคหลอดลมอักเสบ และให้ซ้ำอีกทีตอนอายุ 3 เดือน ส่วนพ่อแม่พันธุ์จะให้วัคซีนปีละครั้ง

ไก่ดำแต่ละสายพันธุ์จะมีการแยกกรงเลี้ยงเพื่อป้องกันการผสมข้ามสายพันธุ์ เนื่องจากทางฟาร์มเน้นจำหน่ายลูกไก่ดำสายพันธุ์แท้ 100% เป็นหลัก จึงมีการแบ่งโซนพ่อแม่พันธุ์แต่ละสายพันธุ์อย่างชัดเจน ไข่ที่ได้ก็จะมีการแบ่งว่ามาจากโซนไหน

4.ให้อาหารและน้ำลูกไก่
4.ให้อาหารและน้ำลูกไก่

การฟักไข่

การฟักไข่ในแต่ละรอบ ทางฟาร์มจะรวบรวมไข่ไว้ 3-5 วัน เพื่อให้ได้ลูกไก่เป็นรุ่นๆ เพื่อให้ลูกค้ามั่นใจได้เลยว่าลูกไก่จากฟาร์มเราเมื่อซื้อไปขยายพันธุ์ไม่เกิดเลือดชิดแน่นอน เปอร์เซ็นต์การฟักที่ฟาร์มจะอยู่ที่ประมาณ 80% อุณหภูมิในตู้ฟักประมาณ 37.6 องศาเซลเซียส ความชื้นประมาณ 65% ระยะเวลาในการฟักอยู่ที่ 21 วัน เมื่อลูกไก่ฟักออกมาได้ประมาณ 3-4วัน ลูกไก่เริ่มแข็งแรง จะทำการให้วัคซีน 1 ครั้ง และกกประมาณ 1 เดือน โดยใช้แกลบและฟางข้าวปูรอง จากนั้นจะจัดส่งตามออเดอร์ลูกค้า

5.ไก่ดำนำไปแปรรูปเป็นเมนูต่างๆ ได้
5.ไก่ดำนำไปแปรรูปเป็นเมนูต่างๆ ได้

ด้านตลาดและช่องทางจำหน่ายไก่ดำ

โดยไก่แต่ละตัวที่จัดส่งต้องเป็นสายพันธุ์เดียวกัน จะไม่เป็นพี่น้องกัน เพื่อเวลาที่ลูกค้านำไปขยายพันธุ์จะไม่ทำให้เกิดเลือดชิด ซึ่งจะแตกต่างกับการเพาะพันธุ์ลูกไก่เพื่อขุนเป็นไก่เนื้อ ที่จะนำพ่อแม่พันธุ์ทั้งหมดมาเลี้ยงรวมกันโดยไม่คำนึงสายพันธุ์ ซึ่งจะทำให้เกิดเลือดชิดสูง สำหรับการเลี้ยงขุนเป็นไก่เนื้อ จะใช้เวลาเลี้ยงประมาณ 2-3 เดือน ได้น้ำหนัก 0.8-1.2 กิโลกรัม จะขายกิโลกรัมละ 280 บาท

“ส่วนรสชาติของไก่ดำนั้นจะมีเนื้อแน่นกว่าไก่ทั่วไป มีรสชาติเข้มข้น มีรสหวานในตัว ต่อให้นำไปตุ๋น เนื้อไก่รสจะไม่จืด เนื้อจะสู้ฟันกว่าเนื้อไก่ทั่วไป และในไก่ดำมีไขมันน้อยกว่าไก่ทั่วไป 27% นอกจากนำไปตุ๋นยาจีนเมนูยอดฮิตแล้ว ไก่ดำยังสามารถนำไปแปรรูปเป็นเมนูต่างๆได้ เช่น ข้าวมันไก่ดำ ไก่ฝอย ไส้กรอก” คุณปอนด์ให้ความเห็นถึงรสชาติของไก่ดำ

6.ไข่ไก่ดำ
6.ไข่ไก่ดำ

ปัญหาและอุปสรรคการจำหน่ายไก่ดำ

เมื่อถามถึงผลกระทบจากโควิด คุณอาร์ตได้ให้ความเห็นว่าทำไปทำมาเหมือนจะขายดีกว่าช่วงไม่มีโควิดนะ เพราะคนว่างอยู่บ้านอยากหาอะไรทำ ก็หันมาทำการเกษตรเยอะ แล้วไก่ดำก็เป็นสัตว์เศรษฐกิจอีกตัวที่น่าสนใจ จึงมีลูกค้าติดต่อมาเรื่อย และมีช่วงแรกๆ ที่โควิดระบาดหนักๆ ไม่สามารถขนส่งไก่ไปต่างจังหวัดได้เพราะติดเคอร์ฟิว เราก็นำไข่เชื้อไก่ดำออกมาขาย เพราะสามารถส่งทางขนส่งเอกชนได้ ส่วนคนที่ซื้อไปก็จะนำไปฟักเอง อาจจะมีตู้ฟักหรือมีแม่ไก่ไข่ที่บ้านฟัก จะเรียกว่า “แม่มือปืน” ก็คือ แม่ไก่ที่ทำหน้าที่ฟักไข่ของไก่ตัวอื่น ซึ่งข้อดี คือ เหมือนแม่ไก่ฟักเองทุกอย่าง

7.ลูกไก่แข็งแรงสมบูรณ์
7.ลูกไก่แข็งแรงสมบูรณ์

ฝากถึงเกษตรกรที่สนใจเลี้ยง ไก่ดำพันธุ์แท้

สุดท้ายคุณอาร์ตได้ฝากถึงเกษตรที่สนใจอยากเลี้ยงไก่ดำว่า “ถ้าใครสนใจอยากเลี้ยงไก่ดำ อยากให้ลองศึกษาหาความรู้ก่อนที่จะเลี้ยง แล้วลองดูว่าเราจะเลี้ยงได้ไหม มีใจรักที่จะเลี้ยงหรือไม่ เพราะไก่ดำเป็นไก่ตลาดเฉพาะกลุ่ม จึงควรศึกษาดูให้ดีๆ ก่อน หาตลาดให้ได้ และไก่ดำเป็นสัตว์ที่สร้างมูลค่าเพิ่มได้ดีกว่าไก่ชนิดอื่นๆ มีคุณค่าทางอาหารมากกว่า ถ้าใครสนใจจริงๆ สามารถติดต่อสอบถามเพิ่มเติมได้ทางข้อความเฟสบุ๊ค ไลน์ หรือจะโทรมาสอบถามก็ได้ ผมยินดีให้คำแนะนำทุกท่าน”

ขอขอบคุณข้อมูลดีๆ จาก คุณปณิธิ บุญมา (คุณอาร์ต) และคุณวิไลพร สกุลงาม (คุณปอนด์) เจ้าของ “สูงเนิน ฟาร์ม” เลขที่ 668 หมู่ 8 ตำบลสูงเนิน อำเภอสูงเนิน จังหวัดนครราชสีมา

หากผู้อ่านท่านใดสนใจสามารถติดต่อสอบถามเพิ่มเติมได้ที่ 089-032-2289 คุณปอนด์, 086-031-0226 คุณอาร์ต, Facebook : สูงเนินฟาร์ม ปณิธิ, Pang-pond Wilaiporn

อ้างอิง : นิตยสารสัตว์บก ฉบับที่ 327

สนับสนุนโดย