การปลูกมะขามเปรี้ยวยักษ์
เปิดตัวทาง “นิตยสารเมืองไม้ผล” ทั้งลงข่าวและโฆษณามานาน “ไร่วิวัชจรัลวงศ์” โดย คุณชุมพล
วิวัชจรัลวงศ์ นักบุกเบิกพัฒนา “มะขามเปรี้ยวยักษ์” ของประเทศ
![Advertisement-Banner-by-บริษัท-โซตัส-อินเตอร์เนชั่นแนล-จำกัด-www.sotus.co.th](https://www.palangkaset.com/wp-content/uploads/2018/12/Advertisement-Banner-by-บริษัท-โซตัส-อินเตอร์เนชั่นแนล-จำกัด-www.sotus_.co_.th_1.jpg)
ร่วม 3 ทศวรรษ ที่พัฒนามะขามเปรี้ยวยักษ์ โดยใช้พื้นที่เพียง 20 ไร่ ย่านทัพหลวง อ.เมือง จ.นครปฐม ให้เป็นแหล่งเรียนรู้พืชตัวนี้ ในที่สุดก็ลงทุนสร้างห้องเย็นขนาด 600 ตัน เพื่อบรรจุมะขามและพืชผลทางการเกษตรเมื่อ 10 ปีที่ผ่านมา เขารู้ว่ามะขามเปรี้ยวมีคุณค่าทางโภชนาการ ไม่ว่าจะเป็นยอดอ่อน ฝักอ่อน หรือฝักดิบ ทุกอย่างขายได้หมด เป็นพืชที่ทนน้ำ ทนแล้ง ทนโรค-แมลง และไม่ต้องใช้ปุ๋ยในการดูแล
![1.คุณชุมพล-วิรัชจรัลวงศ์-เจ้าของสวนมะขามเปรี้ยวยักษ์](https://www.palangkaset.com/wp-content/uploads/2018/12/1.คุณชุมพล-วิรัชจรัลวงศ์-เจ้าของสวนมะขามเปรี้ยวยักษ์.jpg)
![2.อายุต้นยิ่งมากผลผลิตก็ยิ่งดี](https://www.palangkaset.com/wp-content/uploads/2018/12/2.อายุต้นยิ่งมากผลผลิตก็ยิ่งดี.jpg)
การเก็บเกี่ยวผลผลิตมะขามเปรี้ยวยักษ์
ปลูกครั้งเดียวเก็บเกี่ยวผลผลิตได้เป็นร้อยปี เป็นพืชเศรษฐกิจที่มากด้วยมูลค่า สามารถทำ “กำไร” ให้เกษตรกรเป็นอย่างดี ผลผลิตที่ขายได้กำไรสูงสุด คือ “ฝักดิบ” ปลูกแล้วขายฝักดิบ กก.ละ 5-25 บาท รับซื้อมะขามเปรี้ยวที่ปอกเปลือกแล้ว ส่งโรงงาน 17-26 บาท/กก. อยากมีธุรกิจส่วนตัวลงทุนตั้งโรงงานมะขามดองขาย กก.ละ 35-60 บาท หรือมะขามแช่อิ่ม กก.ละ 85-150 บาท ที่ว่านี้ใช้เวลาในการผลิตเพียงปีละ 3 เดือน เท่านั้น หรือถ้าใครมีทุนหนาจะลงทุนสร้างห้องเย็นเก็บมะขามเปียกก็ทำกำไรได้กว่าเท่าตัว
![3.ผลผลิตในแต่ละปีนั้นมหาศาลทีเดียว](https://www.palangkaset.com/wp-content/uploads/2019/01/3.ผลผลิตในแต่ละปีนั้นมหาศาลทีเดียว.jpg)
ด้านตลาดและช่องทางจำหน่ายมะขามเปรี้ยวยักษ์
อีก 17 เดือน คุณชุมพลจะต้องวางมือจากธุรกิจเพื่อเข้าสู่พุทธภูมิ จึงต้องทุ่มเทองค์ความรู้และประสบการณ์เกี่ยวกับมะขามยักษ์ทั้งหมดให้แก่ผู้ที่ตั้งใจจะรับการถ่ายทอด แล้วผลักดันให้ทำธุรกิจ “บอกได้เลยว่าวงการนี้จะเก็บเงินปีละ 1 ล้านบาท, 3 ล้านบาท และ 5 ล้านบาท ได้เลย ทำงานปีละ 3 เดือน เท่านั้น ได้เงินก้อนทันที เพราะมะขามเปรี้ยวขายยอดก็ได้ฝักอ่อน ฝักดิบ ฝักแก่ ขายได้หมด ที่จะทำ คือ ฝักดิบ ทำมะขามแช่อิ่ม 6 เดือน ขายตั้งแต่กันยายน, มกราคม หมดแล้ว เมืองไทยมะขามเปรี้ยวมาก แต่ไม่มีกินทั้งปี เพราะทำนอกฤดูไม่ได้ คนทั่วโลกต้องกิน แต่คนทั่วโลกปลูกไม่ได้” คุณชุมพลให้ความเห็นถึงตลาดมะขามเปรี้ยวที่เปิดกว้าง หรือความต้องการมีมาก แต่ของไม่พอ ส่งผลให้มะขามเปรี้ยวมีราคามากขึ้น แม้แต่มะขามเปรี้ยวยักษ์ที่ตกเกรดของโรงงาน ซึ่งมีข้อเดียว หรือ 2 ข้อ ก็มีราคา เพราะเมื่อนำไปทำเป็น “มะขามลอยแก้ว” เก็บไว้ได้ถึง 2 ปี ขายได้ราคา
การที่มะขามเปรี้ยวยักษ์มีราคา ตั้งแต่ยอดอ่อน ฝักอ่อน ฝักดิบ ฝักแก่ มะขามเปรี้ยว เม็ด เปลือก ใบ ต้น และกิ่ง หรือทุกส่วน กลายเป็นเงินทั้งหมด ทำให้เหมาะแก่การวางแผนจะทำเงินจากตัวไหน ตัวที่ทำเงินมากที่สุด คือ “ฝักดิบ” รองลงมา คือ “เม็ด” เพราะนำไปแปรรูปเป็นกาว สีย้อมผ้า กาแฟ แคปซูล ไอศกรีม หรือคุ๊กกี้ เป็นต้น
![4.พื้นที่นี้ปลูกมะขามเพียงอย่างเดียวเท่านั้น](https://www.palangkaset.com/wp-content/uploads/2018/12/4.พื้นที่นี้ปลูกมะขามเพียงอย่างเดียวเท่านั้น.jpg)
![ยอดอ่อนมะขามก็สามารถขายได้ในราคาที่ดี](https://www.palangkaset.com/wp-content/uploads/2018/12/ยอดอ่อนมะขามก็สามารถขายได้ในราคาที่ดี.jpg)
สภาพพื้นที่ปลูกมะขามเปรี้ยวยักษ์
แม้แต่ “ยอดอ่อน” ก็ทำเงิน โดยเฉพาะมะขามเปรี้ยวยักษ์ที่ปลูกระยะ 2×2.5 เมตร แล้วคอยเด็ดตายอดทิ้ง การปลูกเพื่อเก็บยอดอ่อนต้องเด็ดใบยอดทิ้งบ่อยเพื่อสร้างพุ่มให้ใหญ่ หลังจาก 8 เดือนไปแล้ว จึงเริ่มเก็บขายได้ “ตายอด” คือ โรงงานผลิตยอดอ่อน ให้เราปลูก 1 ไร่ เก็บวันละ 1 ชั่วโมง จะมีรายได้ 500-750 บาท ยอดอ่อนสวย น้ำหนักดี ไม่ต้องขายที่ตลาด แค่ถือไป 1 กำ เข้าร้านอาหารก็ขายได้แล้ว เนื่องจากรสชาติที่ดีมากๆ ว่ากันว่าถ้าโลกนี้มียอดผักกินได้ที่อร่อยที่สุด 3 ชนิด ยอดมะขามต้องติดหนึ่งในสามนั้น” คุณชุมพล ยืนยัน
ขณะนี้ตลาดสี่มุมเมืองเจ้าเดียวต้องการวันละ 3 ตัน ยังไม่มีของให้บริษัทส่งออก ต้องการเดือนละ 9 ตัน ก็ไม่มีของ จึงไม่ต้องแปลกใจที่เชฟออสเตรเลียระดับโลกไปพบคุณชุมพลที่ไร่ หลังจากได้ชิมยอดมะขามอ่อนเขาฟันธงว่าถ้าโลกมีผักอยู่ 3 ชนิด ยอดมะขามอ่อนคือหนึ่งในนั้น
![5.ตั้งหน้าร้านขายสินค้าแปรรูปและต้นกล้า](https://www.palangkaset.com/wp-content/uploads/2018/12/5.ตั้งหน้าร้านขายสินค้าแปรรูปและต้นกล้า.jpg)
การให้ความรู้ในการจัดการสวนมะขามเปรี้ยวยักษ์
วันนี้ “ไร่ไร่วิวัชจรัลวงศ์” โดยคุณชุมพล มีภารกิจ คือ สร้าง “สาวก” ที่เห็นคุณค่า-มูลค่า มะขามเปรี้ยวยักษ์ แล้วเข้าสู่ธุรกิจเพื่อช่วยกันขับเคลื่อนให้พืชตัวนี้เป็นพืชเศรษฐกิจอย่างแท้จริง
การสร้างสาวกมะขามเปรี้ยวยักษ์ก็คือ การประกาศรับคนที่พร้อมจะเรียนรู้อย่างลึกซึ้ง… ต้องรู้ว่ามะขามควรใช้เดือนไหน รูปร่างเป็นอย่างไร สีเป็นอย่างไร เก็บอย่างไร เก็บได้กี่วัน ปอกอย่างไร ปอกกี่แบบ ปอกแล้วเก็บอย่างไร เป็นต้น พอแปรรูปเสร็จแล้วต้องขาย ต้องตั้งบูธอย่างไร ชั่งอย่างไร ให้เม็ดเงินเพิ่ม 40% ถ้าเหลือต้องสต็อกอย่างไร แพคเก็จจิ้งทำอย่างไร คนที่จะได้เรียนจะต้องผ่านการสัมภาษณ์ เมื่อเข้าเรียนต้องสมองโล่ง พร้อมทั้งคนรักมาด้วย เพื่อช่วยกันจำ เรียนเพียงครึ่งวันจบหลักสูตร
![6.เม็ดมะขามเปรี้ยวก็สามารถแปรรูปได้](https://www.palangkaset.com/wp-content/uploads/2018/12/6.เม็ดมะขามเปรี้ยวก็สามารถแปรรูปได้.jpg)
การแปรรูปมะขามเปรี้ยวยักษ์
การแปรรูปมะขามเปรี้ยวยักษ์ในรูปแช่อิ่ม หรือลอยแก้ว เป็นศาสตร์และศิลป์ เช่น แช่อิ่ม ต้อง “เปรี้ยว” นำ “หวาน” ตาม ตบด้วย “ความเค็ม” เปรี้ยววัยรุ่นชอบ หวานเหมาะกับผู้สูงอายุ และเค็ม คือ ความอร่อยไร้ผงชูรสสูตรโบราณ ต้องใช้ “เกลือ” กระตุ้นน้ำลาย เหมือนผงชูรส ดังนั้นสาวกมะขามเปรี้ยวจะต้องรู้เรื่องอย่างนี้
เมื่อถามถึงการลงทุนทำธุรกิจมะขามเปรี้ยว คุณชุมพลให้ความเห็นว่าถ้าเต็มรูปแบบใช้เงินหมุนเวียนประมาณ 250,000 บาท ได้มะขาม 5 ตัน เป็นการลงทุนเต็มระบบ แต่จริงๆ แล้วลงทุนเพียง 50,000 บาท ก็ทำธุรกิจมะขามเปรี้ยวแปรรูปได้แล้ว จะได้มะขาม 1-5 ตัน ส่วนการตลาดไม่ยาก ขายข้างถนนใหญ่ ไม่เกิน 3 ปี ได้คู่ค้าถาวร
ขอขอบคุณ
คุณชุมพล วิวัชจรัลวงศ์
49 ม.6 ต.ทัพหลวง อ.เมือง จ.นครปฐม 73000
โทร.08-1297-1250